牛肉の調理法
ご家庭でもプロの味を牛肉を上手に美味しく
ステーキの美味しい焼き方
- 牛脂をご準備下さい。
- フライパンを強火で熱したら箸で牛脂を万遍なく引きます。しばらくするとフライパンから煙が出てくるのでこれがステーキ投入の合図です。ステーキ肉をご準備ください。ステーキの焼き方は時間が勝負です。
- 塩コショウした面を先に焼きます。
動かさずに30秒間焼けるのを待ちます。
しっかり表面を焼き上げる事でステーキに旨みを閉じ込める事が出来ます。片面が焼き上がったら裏返し、火力も「弱火」に切替えて下さい。ステーキを裏返した後、時折フライパンを傾け、脂が均一に回るように動かしてください。 - 焼きすぎるとステーキのうまみが抜けてしまうことがあります。ステーキが焼き上がるのは想像よりもとても早いので十分ご注意してください。
POINT
- 焼く前に常温に戻しておく！
- 牛脂でステーキの旨味がアップ！
- ひっくり返すのは一度だけ！
◆ ◆ 簡単に焼ける裏技 ◆ ◆
ステーキを短冊形に先に切っておくと、それぞれが均一に、焼きむらなく焼き上げることができるのでオススメです。
しゃぶしゃぶの美味しい食べ方
- しゃぶしゃぶ鍋にだし昆布1切と塩1つまみ入れて煮たてます。
- 肉をさっとお湯に通してお召し上がり下さい。肉のピンク色が残る位がおいしいタイミングです。
- 野菜を入れて、お好みのたれでお召し上がり下さい。一度に入れすぎず少しずつ召し上がりながら量を調節して下さい。
- しゃぶしゃぶの残り汁は塩・胡椒を加えるだけでおいしいスープになりますので、きしめん又はお餅を入れたりご飯を入れて雑炊にしてお召し上がり下さい。
すき焼きの美味しい食べ方
- 厚手の鍋を火にかけ、牛脂を脂が出るまでよく引きます。
- 肉を広げてすばやく鍋に入れます。
すぐ焼けてきますので、割下を多めに入れ焦げるのを防ぎます。 - 肉が浮き上がり取れやすくなったら裏返し、色が変わったらすぐ溶き卵に入れてお召し上がり下さい。
- 野菜と肉を入れ、割下を足して煮え上がったものからお召し上がりください。食べ終わりのころ湯か酒でうすめ、うどんなどを入れて最後までお召し上がり下さい。
